Dolaptan aldığımız inciğe bıçakla enine boyuna çizikler atıyoruz. Kızgın tavada açık ateşte her iki yüzünü 3 er dakika sırayla mühürlüyoruz. Kenara alıyoruz.
Derin bir kasede sebzelerimizi zeytinyağ, tuz, biberiye ve karabiberle iyice harmanlıyoruz. (5-6 dilim havucu kenara ayıralım).
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yada borcama önce sebzelerimizi alıyoruz. Üzerine inciği yerleştiriyoruz.
5 dilim havucu 5 adet kürdana saplıyoruz. Kürdanları havuçlar üstte kalacak şekilde inciğe farklı yerlerinden saplıyoruz. Ve üzerini folyo ile kenarlarını güzelce kapatacak şekilde örtüyoruz(folyonun et ile temasını kesmiş oluyoruz).
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişiriyoruz. Pirinç pilavı ya da arzu ettiğiniz bir pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun:).