Tatar Böreği (Erzurum Yöresine Ait) Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun hazırlanışı ;5 bardak unu derin bir kaba alalım ortasını havuz şekline ortasına 1 yemek kaşığı tuz ve yumurtayı ekleyiniz.
Hamuruna göz kararı su koyunuz. Ben 1,5 bardaktan yaptım mantı hamuruna benzer kıvamda olucak sert bir hamur elde edelim.
6 beze haline getirelim mantı hamuru kadar açalım yufkaları ne ince ne de kalın açalım.
Hamuru açtıktan sonra iki parmak kalınlığında uzunlamasına keselim kestiğimiz hamurları muska şeklinde keselim tüm yufkaları ve kurutalım.
Büyük boy tencereye makarna suyu gibi su koyalım kaynamaya bırakalım suyu kaynayan suya 2 yemek kaşığı kadar veya isteğe bağlı tuz koyunuz.
Kayanayan suya mantılarımızı dökelim düşerken okları yardımıyla devamlı karıştıralım hamurlar bir birine yapışmasın 5 veya 10 dakika kadar haşlayalım mantıları.
Sosu için;300 gram kıymayı ve tencereye koyalım.
2 adet soğanları ince ince doğruyalım.
Sıvı yağını yağdıktan sonra kıyma ve soğanlar renk alana kadar kavuralım ve baharatlarını ve salçasını koruyup karıştıralım 1,5 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım.
Sarımsaklı yoğurdunu derin bir kapta hazırlayınız.
Haşlanan mantıları süzgeçten geçirdikten sonra soğuk suya tutalım 3 saniye kadar sonra süzülen mantıkları servis tabağına dökelim.
Servis tabağına dökülen mantıkların üzerine 2 kaşık kadar sıvı yağ dökün yapışmasını engellemek için üzerine sarımsaklı yoğurdu üzerine dökelim.
Döktüğümüz yoğurdun üzerine kıyma harcını dökelim servise hazır şimdiden herkese afiyet olsun